Tres platos de cuchara, horno y aprovechamiento con un toque Dehesa de Solana para los días más fríos

No es ningún secreto: en invierno, apetecen cuchara, horno y platos calientes que reconforten. Además, es normal que nos llamen más los sabores intensos y las comidas algo más grasas. No es solo cuestión de antojo: durante miles de años, el frío y la escasez activaban un modo “ahorro” en el que el organismo buscaba optimizar energía, priorizar alimentos más calóricos y guardar reservas para conseguir sobrevivir.

No hay mejor plan de invierno que un buen puchero

Por eso, cuando fuera llueve y el plan ideal de tarde consiste en chimenea, manta y una larga siesta , el momento de cocinar en casa se convierte, en sí mismo, en una preparación para ese refugio tan deseable. En un año tan lluvioso como el que nos ha tocado vivir, además, las recetas de invierno tienen algo de ritual y de sabor a cocina familiar: la olla borboteando, el olor a ajo y pimentón, el horno encendido, y ese punto de ibéricos que lo mejora todo.

Sopa de ajo con ibéricos

Convierte tu sopa de ajo en sopa castellana en un momento, a golpe de jamón y chorizo. En esta receta de El Mundo, proponen simplemente añadir el ibérico al final, dejando a tu elección que sea jamón, chorizo o ambas cosas. Convertirla en una sopa 100% castellana será cuestión de incorporar un huevo por ración justo antes de servir. Con el calor residual del guiso y tapando la olla durante unos 5 minutos, este quedará hecho.

La sopa de ajo sube de nivel con jamón y chorizo añadidos al final.

Nuestro consejo DS: si usas jamón, prueba a ponerlo en taquitos finos y añadirlo cuando apagues el fuego. Así mantiene mejor aroma y textura, sin pasarse de cocción.

Hornazo ultrarrápido para vagos

Todos sabemos que el hornazo típico de Salamanca no deja de ser un híbrido entre un bocadillo y una empanada de carne de lomo adobada y de chorizo. La diferencia es que se hace a partir de una masa cruda, que uno hará también en casa. En nuestra propuesta fácil simplemente deberás comprar una masa ya elaborada y que podrás encontrar en panaderías o en la zona de refrigerados de muchos supermercados. Esta masa podría ser incluso ideada para pizza, pero no debe ser un producto ultraprocesado, sino que la masa debe estar sin amasar.

Un hornazo rápido es posible con una buena masa fresca ya hecha pero sin amasar

Dentro de esta masa podrás meter el chorizo Dehesa de Solana junto con cualquiera de nuestras carnes de cerdo previamente adobadas según tu preferencia. Dejarlo con una forma de pan, y al horno durante al menos media hora a alrededor de 200 grados.

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Truco práctico: si quieres que el hornazo quede más jugoso, abre la masa en “libro”, pon el relleno, sella bien los bordes y haz 2 o 3 pinchazos arriba para que salga el vapor sin reventar.

Ropa vieja para darle una nueva vida a tu cocido

Cuando hagas cocido madrileño o cualquier puchero potente con garbanzos no escatimes en echar bastante cantidad, porque con las sobras puedes hacer una deliciosa ropa vieja. En esta receta de Directo al Paladar te explican cómo.

La ropa vieja convierte las sobras del cocido en un plato nuevo y delicioso.

Nuestro consejo adicional es que, en caso de necesitarlo, siempre puedes añadir un poco más de tocino, chorizo o jamón ibérico Dehesa de Solana y rehogarlo junto con el sofrito antes de meter los garbanzos y restos de carnes y verduras.

El tocino es parte de la magia del cocido, pero conviene usarlo con intención. Si quieres entender mejor qué aporta, aquí lo explicamos: ¿Se debe quitar el tocino del jamón ibérico?

Pack Dehesa de Solana para cocinar estas 3 recetas

Si quieres ponértelo fácil y tener los ibéricos listos para el momento de cuchara, horno y aprovechamiento, este sería nuestro pack ideal:

• Para la sopa de ajo: sobres loncheados o jamón listo para cortar y añadir al final. Tienes ideas y opciones en Loncheados en sobres.
• Para el hornazo ultrarrápido: un buen chorizo y nuestra carne de lomo servida en formato congelado para rellenar. Usa, por ejemplo, chorizo cular ibérico de bellota o una velita.
• Para la ropa vieja: necesitarás chorizo y jamón para incorporar en las sobras cuando te falte potencia de sabor, y dejarlo todo perfecto.

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