Caprichos de calabacín rellenos con jamón ibérico en cama de salmorejo

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Ingredientes

– 1 calabacín
– 1/2 cebolla morada
– Leche
– Nuez moscada
– Aceite de oliva virgen
– Jamón ibérico
– Harina de tempura
– Agua muy fría
– 4 tomates maduros
– 250 ml de aceite de oliva virgen extra
– 1/2 diente de ajo
– Sal
– 1 cucharada de vinagre de Jerez
– Un trozo de miga de pan de pueblo del día anterior

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RECETA MIGAS EXTREMEÑAS

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Hoy os traemos una receta de la gastronomía de la zona del Parque Natural Tajo Internacional que, como muchos sabéis, está situado en el suroeste de la provincia de Cáceres, colindante con Portugal, y a él pertenecen los términos municipales de Alcántara, Brozas, Carbajo, Cedillo, Herrera de Alcántara, Membrío, Salorino, Herreruela, Santiago de Alcántara, Valencia de Alcántara y Zarza la Mayor. Se trata de las “Migas extremeñas”, que algunos conocen como “Migas del pastor”.

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Receta de alcachofas fritas con berberechos, jamón ibérico y vinagreta de pan

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receta-alcachofas

¡Os traemos la receta de la semana!. No os perdáis estas alcachofas fritas con berberechos, jamón ibérico y vinagreta de jamón. ¡Fácil, sano e increíblemente delicioso!.

¿Queréis saber cómo se hace?. Aquí tenéis los pasos a seguir…

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Menú 22 de Marzo

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De primer plato:

  • Potaje de garbanzos c/ espinacas y bacalao
  • Vichyssoise c/ salmón ahumado
  • Macarrones boloñesa
  • Ensalada mixta medicadiet
 De primer plato:

  • Potaje de garbanzos c/ espinacas y bacalao
  • Entremeses ibéricos c/ queso curado
  • Tagliatelle carbonara
  • medicadiet
De segundo plato:

  • Parrillada de ibéricos c/ chimichurri
  • Chipirones encebollados
  • Revuelto de bacalao a la portuguesa
  • Filete pollo plancha medicadiet

platoligero

 De segundo plato:

  • Pollo al ajillo
  • Sepia plancha c/ ajo y perejil
  • Filete de ternera plancha
  • medicadiet

 

 
Tallarines saltead c/ ternera y bambú estilo Orien
Entrada a elegir:

  • Croqueta de jamón ibérico
  • Fabada c/ verduras

Plato del día a elegir:

  • Hamburguesa casera
  • Bacalao al gratén

 

Carpaccio de Alcachofas con Virutas de Jamón Ibérico y rollitos de Queso Gouda

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receta-alcachofas

¡Os traemos la receta de la semana!. No os perdáis estas alcachofas con virutas de jamón ibérico y rollitos de queso gouda. ¡Fácil, sano e increíblemente delicioso!.

¿Queréis saber cómo se hace?. Aquí tenéis los pasos a seguir…

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Bocaditos de blinis y jamón ibérico

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Bocaditos de blinis y jamón ibérico :

blinis

Ingredientes: 1 paquete de mini “blinis” (de venta en tiendas “gourmet”), un rollito de queso de cabra cortado a rodajas y lonchas de jamón ibérico.

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El salmorejo

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Presentamos esta sección en la que iremos metiendo recetas con algún ingrediente mágico, que será el jamón o alguna carne ibérica. Si buscas alguna receta en particular, dínoslo por email y la incluiremos aquí. Por ejemplo, ¿cómo cocino la presa ibérica? O, ¿cómo puedo preparar el lomo, además de a la plancha? La duda que tengas, te la resolverá nuestro cocinero de Dehesa de Solana. Ahora, vamos allá con la primera receta.

 salmorejo

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