D.O.P DEHESA DE EXTREMADURA ELIGE AL MEJOR CORTADOR DE JAMÓN DE ESPAÑA
El canario Josué Falcón Morales se hizo con el galardón en el concurso celebrado en Ifema durante el Salón Gourmets.
El pasado 7 de abril, la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura eligió al mejor Cortador de Jamón de España en la 31 edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, celebrado en la feria gastronómica Salón Gourmets. El staff de Dehesa de Solana, al estar presente como todos los años en la feria, y en el espacio compartido de la D.O. Dehesa de Extremadura, pudo presenciar de primera mano este magnífico espectáculo de corte de jamón.
Se trata de un concurso histórico que nació en el año 1194 para poner en valor la calidad de un producto tan emblemático como el jamón ibérico.
Josué Falcón Morales, de Arucas (Gran Canaria), ha sido el ganador del concurso, dotado por un jamón DOP Dehesa de Extremadura y un premio en metálico de 1.000 €
6 participantes, 1 único ganador
Un jurado profesional, formado por expertos del mundillo, ha tenido en cuenta criterios como el grosor y el tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presencia del plato, la velocidad o conocimiento sobre la cultura del jamón, además de presentar un plato con cada una de las partes del producto: maza, babilla y punta. Todo ello, en una competición entre 6 participantes con límite de tiempo una hora y media.
El concurso, promovido por la DOP Dehesa de Extremadura desde 1194, pretende visibilizar la importancia de ofrecer un producto de calidad con un corte de calidad para potenciar al máximo su sabor y disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica y a la altura del producto.
La D.O.P. Dehesa de Extremadura es un sello de calidad que garantiza la excelencia en los jamones y paletas ibéricos.
“El jamón es sin duda una seña de identidad de nuestra gastronomía y desde la DOP Dehesa de Extremadura queremos seguir potenciando la promoción de uno de los tesoros más ricos de nuestra tierra”, comenta Francisco Espárrago Carande, presidente de la DOP Dehesa de Extremadura.
Nuestro paso por la feria gastronómica Salón Gourmets
Como todos los años, también en esta ocasión en Dehesa de Solana hemos participado como marca en la que es ya la 38 Edición de Salón Gourmets, una de las ferias nacionales más importantes para los que somos productores en el sector de la alimentación. Y lo hemos hecho en el stand de Dehesa de Extremadura, espacio que compartimos desde hace varios años.
Salón Gourmets favorece el intercambio comercial entre productores y consumidores y cuenta con actividades atractivas e interesantes para un público no sólo profesional. Como es el caso de este popular concurso de corte de jamón.
Enhorabuena a todos los participantes
Siendo Josué el ganador, hay que decir que la cosa estuvo algo reñida y que hay mucho nivel. Por su parte, Javier Campos Grande, de Belmonte (Cuenca), ha sido el segundo finalista, y Alejandro Sánchez Guissasola, de Alcalá de Guadaira (Sevilla), ha quedado en tercer lugar. Desde Dehesa de Solana queremos felicitar a todos los participantes.
En la campaña actual (2024 – 2025) desde este consejo regulador se han certificado cerca de 15.000 cerdos en más de 60.000 hectáreas controladas
Al margen del concurso, desde nuestra empresa enviamos todo nuestro agradecimiento a la DOP Dehesa de Extremadura. El consejo regulador, al que estamos adscritos desde hace años, acaba de presentar una nueva imagen para potenciar el valor de los productos de la dehesa extremeña en el mercado español. Su también recién estrenado presidente, Francisco Espárrago Carande, se muestra muy satisfecho y es optimista respecto al futuro del jamón ibérico de bellota: “Con la renovación de la imagen corporativa queremos transmitir una imagen de marca más fresca y acorde a la actualidad, sin perder la esencia de calidad, exclusividad y rigor que nos acompaña. Con nuestra etiqueta impulsamos un sabor único en el mundo que nos identifica, nos diferencia y nos hace sentirnos orgulloso de nuestra tierra”, comenta.
