LA NUEVA NORMATIVA REFUERZA LA TRAZABILIDAD EN LOS PRODUCTOS IBÉRICOS
La actualización de la norma en el Real Decreto 142/2026 ayuda a conocer mejor el origen, elaboración y calidad de productos cárnicos como los ibéricos
Etiqueta: jamón ibérico
EL CONSEJO ACADÉMICO MÁS EXPERTO PARA ESCOGER UN BUEN JAMÓN
El catedrático de Tecnología de los Alimentos y uno de los mayores expertos mundiales en el jamón ibérico, Jesús Ventanas, explica los secretos del mejor jamón
QUÉ LE PASA AL JAMÓN POR DENTRO DURANTE LA CURACIÓN
Las distintas etapas del proceso de transformación que convierten al jamón en la joya gastronómica que conoces.
POR QUÉ EL IBÉRICO ES UNO DE LOS GRANDES FAVORITOS DE NUESTRA DESPENSA
Una mirada al valor práctico de los ibéricos en nuestra despensa y a su vínculo con nuestra manera de comer.
CÓMO SE CURA UN JAMÓN IBÉRICO PASO A PASO
Descubre qué ocurre en cada fase del proceso, desde la salazón hasta la bodega final
¿JAMÓN IBÉRICO PARA ADELGAZAR?
En la dieta planteada en tus propósitos de año nuevo también podrás incluir el jamón ibérico Dehesa de Solana
YA ES NAVIDAD EN DEHESA DE SOLANA
El catálogo de Navidad 2025 de Dehesa de Solana presenta jamones y paletas de bellota D.O.P. Dehesa de Extremadura, surtidos de loncheados listos para abrir, y lotes diseñados para los paladares más sibaritas
CURSO DE CORTE DE JAMÓN EN DEHESA DE SOLANA
Todo sobre el curso de corte de jamón en Dehesa de Solana con el maestro cortador Javier Torres, Cuchillo de Oro: formación práctica para el personal y fortalecimiento de equipos de trabajo
¿POR DÓNDE EMPEZAR EL JAMÓN?
Abrir bien un jamón empieza por elegir el lado correcto para el corte a la hora de colocarlo en el jamonero
LA SIMBOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS IBÉRICOS EN LA CULTURA ESPAÑOLA
Breve repaso de lo que representan los ibéricos que vuelven a las mesas en otoño: tradición, mesa compartida y paisaje de dehesa.