JAVIER HIDALGO, EL VETERINARIO QUE CURA JAMONES
El Colegio de Veterinarios de Cáceres entrevista a Javier Hidalgo para el capítulo «El veterinario que cura jamones»
Categoría: extremadura
LA ENCINA: TODO SOBRE EL ÁRBOL PROTAGONISTA DE LA DEHESA EXTREMEÑA
Descubre por qué la encina es clave en la dehesa, en la montanera y en la calidad del jamón ibérico de bellota.
EXTREMADURA TOMA POSICIÓN EN LA NUEVA GUERRA DEL IBÉRICO
Extremadura se posiciona en la nueva “guerra del ibérico”: por qué la D.O.P. Dehesa de Extremadura y marcas como Dehesa de Solana refuerzan dehesa, trazabilidad y calidad, y qué debe mirar el consumidor en la etiqueta.
COPRECA CUMPLE 50 AÑOS, Y NOSOTROS LO CELEBRAMOS JUNTO A ELLOS
La cooperativa COPRECA celebró en Trujillo su 50 aniversario, reuniendo a 400 invitados en un acto institucional en el que Dehesa de Solana participó con su jamón ibérico de bellota.
¿QUÉ ES EL PACTO VERDE EUROPEO?
Dehesa de Solana es una explotación agropecuaria basada en la sostenibilidad medioambiental y el respeto animal
DESCIFRANDO LAS ETIQUETAS DEL JAMÓN IBÉRICO
Atendiendo a sus colores, aprende a descifrar las etiquetas del jamón ibérico con datos sobre la calidad, crianza y alimentación del animal
¿POR QUÉ EL JAMÓN IBÉRICO TIENE ESA FORMA?
El jamón ibérico es fácilmente reconocible por su característica forma alargada y estilizada, debida a diversos factores relacionados con la anatomía del animal, además de por el propio proceso de elaboración.
¿QUÉ ES LA MONTANERA?
La montanera es el periodo final de alimentación de los cerdos ibéricos, etapa en la que se alimentan libremente en las dehesas de ganadería extensiva, pastoreando bellotas y pastos naturales.
MONTERÍAS 2024/25 EN DEHESA DE SOLANA
La temporada de monterías 2024/25 ha protagonizado dos nuevas y emocionantes jornadas en nuestras fincas de Dehesa de Solana y Cabeza Negros
¿QUÉ ES EL PERFILADO DEL JAMÓN IBÉRICO?
El perfilado del jamón ibérico es un paso que a menudo pasa desapercibido en la producción pero que resulta crucial para garantizar la calidad final.